Emprender en el mundo del sin gluten no va solo de recetas o de producto: va de visión, de coherencia y de sostener un camino real. En este episodio especial, se abre una conversación íntima sobre emprendimiento sin gluten y propósito, sobre cómo se construyen proyectos que nutren de verdad: desde los orígenes de El Espíritu del Bosque hasta la evolución de la escuela online de Juan Carlos Menéndez y la creación más reciente de Germina Natura, una marca de pan sin gluten que nace de años de aprendizaje, innovación y confianza.
Hay conversaciones que no se hacen para “contar un proyecto”. Se hacen para honrar un camino. Para mirar atrás, reconocer lo vivido, y entender por qué algunas marcas no nacen de un plan… sino de una llamada interior que se vuelve decisión, renuncia, aprendizaje y, con el tiempo, propósito.
Este episodio del podcast Germinando con Juan Carlos y a las puertas de un nuevo ciclo, Anna Cano entrevista a Pamela Picatoste, CEO de Germina Natura y Directora de Marketing & Comunicación de JuanCarlosMenéndez.com, en una charla íntima que recorre más de 30 años de vida y proyectos compartidos junto a Juan Carlos Menéndez. Un viaje real —sin épica impostada— por los pasos que sí se dan cuando se emprende de verdad: con dudas, con cambios de rumbo, con decisiones valientes… y con una confianza que se construye caminando.
Porque emprender, en el fondo, no va solo de “hacer cosas”. Va de atreverse a escuchar lo que la vida pide. Pamela lo expresa con una claridad preciosa: no se trata de tenerlo todo controlado, ni de esperar el “momento perfecto”. Ese momento, casi nunca llega. Lo que llega es el primer paso. Y después otro. Y otro. Y, con cada paso, aparece información nueva, aparecen personas clave, aparecen oportunidades que —si uno no hubiera soltado lo seguro— jamás habría podido decir “sí”.
En esta conversación aparece una idea poderosa para cualquier emprendedora o emprendedor: el emprendimiento exige aprender a vivir con la incertidumbre. Y esa es una escuela en sí misma. Pamela habla de renuncias reales: dejar un sueldo, dejar una estructura, dejar una versión de “seguridad” para darle energía a algo que todavía no existe. Y, sin embargo, también cuenta la parte que pocas veces se cuenta: que cuando se abre espacio, a veces la vida responde con regalos inesperados. En su historia, uno de esos regalos fue Canal Cocina, una llamada que llegó justo cuando era posible decir “sí”, porque se había soltado lo anterior.
La charla también revela el origen de una visión: la etapa de El Espíritu del Bosque, esa escuela presencial en un entorno rural donde se enseñaba a hacer pan, conservas, huerto ecológico, artesanía… y donde tantas personas “entraban de una manera y salían de otra”. Ahí ya estaban las semillas de lo que después vendría: comunidad, acompañamiento, humanidad y cercanía. Pamela lo nombra como un valor irrenunciable: ser humanos, ser transparentes, cuidar el trato, escuchar necesidades reales y ofrecer lo mejor que se tiene en cada etapa.
Y entonces llega el punto que conecta directamente con el corazón de tantas personas: el pan sin gluten. No como tendencia, sino como necesidad. La historia nace de algo muy sencillo y muy humano: su hermano es celíaco, y ver lo que comía les encendió una pregunta que lo cambió todo: “¿No se puede hacer un pan sin gluten que sepa a pan, que se disfrute de verdad?” A partir de ahí, Juan Carlos entra en su laboratorio de curiosidad y perseverancia. En el episodio se cuenta algo que emociona: en los cursos presenciales hubo gente llorando al poder comerse un bocadillo. Cuando un producto provoca eso, deja de ser “producto” para convertirse en impacto real.
Esa decisión trajo otra gran renuncia: eliminar el gluten por completo, evitar la contaminación cruzada y convertirse en una de las primeras escuelas 100% sin gluten. Y cuando llega la pandemia, llega también el gran salto: transformar una formación eminentemente práctica en un formato digital que mantuviera la cercanía, el acompañamiento y la metodología. El 21 de diciembre de 2020 lanzan su primera escuela online, y hoy —cinco años después— acompañan a alumnos de todo el mundo.
Pero el camino no se detiene. Y aquí aparece otro capítulo clave para quien busca un emprendimiento coherente con salud y disfrute: Germina Natura. Pamela describe este proyecto como la germinación de todo lo aprendido: no solo una marca, sino una manera de llevar al producto lo que antes se transmitía en formación. Un pan que no renuncia al placer, a la textura, al sabor… pero que suma cuidado, digestibilidad y bienestar. Germina Natura, explica, “rompe” con el pan tradicional hecho desde harina y lleva la mirada al grano vivo, al proceso de germinación y a lo que eso supone para quienes necesitan un alimento más amable.
Si estás emprendiendo —o si te ronda la idea— este episodio es una clase magistral sin postureo sobre lo que sostiene un proyecto a largo plazo: confianza, coherencia, comunidad, aprendizaje continuo y alegría. Alegría no como superficialidad, sino como energía vital para transitar la vida y los retos. Pamela lo dice con fuerza: no todas las mañanas son ideales, pero uno puede elegir desde qué lugar se posiciona ante el día. Y esa elección cambia el resultado.
Este post es una invitación a escuchar la entrevista completa con calma. A dejar que te atraviese. A quedarte con una frase, una decisión, una renuncia, una semilla. Y, si estás en el mundo del pan sin gluten —como profesional, como emprendedor o como persona que lo necesita— a inspirarte en un ejemplo real de cómo se construye algo grande: un paso delante del otro, con alma, con propósito… y con raíces.
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