Un libro de pan casero sin gluten en el que hemos volcado todo nuestro conocimiento, un MÉTODO PIONERO para HACER PAN SIN GLUTEN, con técnicas específicas para panadería sin gluten, el porqué de los ingredientes que sustituyen al gluten, harinas… pros y contras de cada una de ellas, mezclas, porcentajes, procesos de elaboración caseros, etc…
+ 30 recetas con extensos paso a paso, para que elaborar pan sin gluten en casa sea una realidad: rico, saludable y fácil.
Podéis ver el glosario y parte del contenido AQUI ( CONTENIDO Y VARIAS RECETAS )
Citas sobre el libro de pan casero sin gluten y nuestra labor:
José Carlos Capel uno de los mejores críticos gastronómicos y presidente de Madrid Fusión publicaba en su instagram :
«El aula @elespiritudelbosque, los mejores panes sin gluten. Juan Carlos Menéndez, el maestro que ha revolucionado un sector en auge»
Os dejamos el artículo que ha publicado en el «PAÍS» en su sección de GASTRONOTAS
Comentarios de los lectores abajo.
DÓNDE PODÉIS COMPRARLO:
ESPAÑA papel +/- 16 euros / ebook ó kindel +/- 6 euros
Esta web agrupa a centenares de librerías de toda España a través del Gremio de libreros, favorecen el comercio de proximidad y ayudan a que los libros lleguen hasta las ciudades más pequeñas
FUERA DE ESPAÑA
En papel en www.buscalibre.com ( Latinoamérica )
Se puede comprar en formato EBOOK desde las plataformas de estas plataformas
Si en vuestro país no os deja descargarlo, podéis quitar el GPS del dispositivo y entrar en la página española, para hacer la compra.
Para los que no estáis muy familiarizados con los libros digitales podéis ver un artículo AQUÍ
Si el pedido fuera de una cantidad importante, es recomendable hacerlo a través del departamento de Exportación del Grupo Anaya.
EN ARGENTINA VERSIÓN KINDLE: ir a Amazon.es (España) y seleccionar versión KINDLE
A medida que tengamos más información sobre otras tiendas virtuales o físicas, las iremos incorporando.
Esperamos que pronto podáis disfrutar de él y os ayude a realizar unos fantásticos panes caseros gluten free.
COMENTARIOS DE LOS LECTORES DEL LIBRO EN AMAZON:
La biblia del pan sin gluten. ⭐⭐⭐⭐⭐
Llevo más de 15 años haciendo pan, desde hace 5 sin gluten. Y si para mí el libro «El pan» de Hamelman es la biblia del pan, sin duda éste de J. Carlos Menéndez es la biblia del pan sin gluten. Le conozco personalmente tras asistir a varios de los cursos sin gluten que imparte en su escuela, «El espíritu del bosque». Sabía que su libro no me defraudaría, pero ha superado toda expectativa. Harinas detalladas, ingredientes particulares de la panificación sin gluten, fotos paso a paso de cada proceso (trabajazo!), recetas de panes que no se encuentran en el mercado… En resumen, un libro para disfrutar haciendo pan sin gluten… Y comiéndolo!!
Por fin un buen libro de pan sin gluten. ⭐⭐⭐⭐⭐
Conceptos básicos: ingredientes bien explicados y con alternativas, manipulación, horno,…, todo ello claro y práctico. Recetas de una serie de panes, muy detalladamente explicadas, y que funcionan. Si no es a la primera, a la segunda o, si se tiene poca practica, a la tercera, acaban saliendo bien. Los dos que yo he hecho han quedado mejor que los que se compran hechos, salvo en panaderías especializadas, y no desmerecen de los de éstas, quizás sólo algo menos bonitos, pero eso se consigue mejorar con la práctica.
Yo tengo varios buenos libros de pan (con gluten), españoles y extranjeros. Este no desmerece en nada con los mejores de pan “tradicional”. Además el precio es casi ridículo.
Imprescindible para hacer un buen pan sin gluten ⭐⭐⭐⭐⭐
Llevo tiempo siguiendo a Juan Carlos Menéndez y haciendo sus panes. He probado muchísimas recetas de pan sin gluten y las que más me gustan son las suyas. Realmente son panes muy ricos, sin nada que envidiar a los panes normales. Así que cuando anunció hace un año que estaba preparando un libro, me puse como loca, impaciente por que saliera a la venta. Este libro es LA BIBLIA DEL PAN SIN GLUTEN!!! Es muy completo, explica muy bien las diferentes harinas, almidones, levaduras, masa madre, amasado, fermentaciones, horneado, etc. Las recetas del libro son realmente buenas, todas vienen acompañadas de un paso a paso fotográfico, y además, en cada una de ellas hay un apartado de consejos.
Si de verdad queréis comer un buen pan sin gluten, que sepa a pan, rico y saludable, necesitáis este libro. Para mi es IMPRESCINDIBLE!
Una estupenda compra ⭐⭐⭐⭐⭐
Me ha encantado el libro, te enseña al principio todos los diferentes ingredientes y su uso, y luego vienen muchas recetas de diferente complejidad. Y por si fuera poco, el precio está genial!!
Fantástico ⭐⭐⭐⭐⭐
Me encanta lo fácil que está todo explicado, las opciones de sustitución para los productos que no tenemos, las fotos de la realización paso a paso, he hecho la primera receta y no me ha salido igual, pero he comprendido el fallo gracias a la explicación y espero repetir y que salga mejor la próxima 😉 Recomiendo el libro
Muy instructivo ⭐⭐⭐⭐⭐
Gracias al libro hice mi primer pan sin gluten con masa madre, buenísimo. Para mí es un imprescindible para los q convivimos con un celiaco y queremos disfrutar de panes caseros hechos con buenas harinas y no con mixes comerciales. Totalmente recomendable y lo mejor es practicar y practicar, esto no sale a la primera. En mi caso ya hacía pan con gluten hasta que mi hijo desarrollò la enfermedad y El Espíritu del bosque ha sido todo un descubrimiento. Me han ayudado mucho a cambiar cosas para hacer estos panes tan particulares.
Recomendable al 100% ⭐⭐⭐⭐⭐
Un libro que nos enseña todo sobre el secreto de hacer un excelente pan sin gluten sobre todo para los que nos iniciamos en ello,se aprende sobre los ingredientes adecuados asi como la forma de combinarlos. Recomendable y necesario en cualquier casa donde necesitemos comer sin gluten.
Muy buen libro ⭐⭐⭐⭐⭐
Estaba deseando tener este libro! Llevaba mucho tiempo siguiendo al espíritu del bosque y queriendo hacer un curso con ellos, pero por cuestión de trabajo nunca he coincidido… pero ahora tengo esta joya en mis manos por fin! Súper bien explicado y 100% recomendado para todos aquellos que tengamos intolerancias, histaminosis o celiaquia!
Muy bien explicado todo el proceso y mejor resultado. ⭐⭐⭐⭐⭐
El mejor libro de pan sin gluten. Muy bien explicado los ingredientes, utensilios que necesitas, amasado, tiempo de reposo, formado y horneado. Es maravilloso al igual que los cursos «antes presenciales» . Lo recomiendo para aquellos celíacos que no saben lo que es un buen pan sin gluten.