Pan integral fácil y nutritivo
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Curso de Pan Casero Sin Gluten (Iniciación)
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Bienvenida al curso
- Bienvenida
- Utensilios que necesitaremos
- Lista de la compra para realizar las recetas de este curso
- Listado de proveedores certificados sin gluten
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MODULO 2
- Harinas y almidones
- Sustitutos del gluten
- Proteínas, mejorando las masas
- LEVADURAS tipos, características
- LEVADURAS Cómo usarlas, como conservarlas
- Otros ingredientes
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MODULO 3
- Procesos de elaboración
- El cálculo de temperatura de la masa
- Técnica para amasar a maquina
- Técnica para amasar a mano
- Entender la fermentación
- El horno, como utilizarlo, trucos y consejos
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MODULO 4 RECETAS
- Barra gallega liviana y crujiente
- Panecillos multicereales con semillas
- Panes de hamburguesa tiernos jugosos, clásicos/aromatizados
- Pan de molde de miga esponjosa y versión bicolor
- Pan integral fácil y nutritivo
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BONUS 1
- Vídeo receta Panecillos crujientes
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BONUS 2
- Vídeo receta Pizza 3 versiones fina, gruesa y prehorneada